【摘 要】
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为评价20种市售花茶的黄酮、总酚含量及抗氧化活性,该研究模拟日常饮茶,采用水提法对活性成分进行提取,测定黄酮、总酚含量,通过测定羟基自由基(·OH)、DPPH自由基和ABTS+自由基的清除作用研究不同花茶的抗氧化能力,利用相关系数法分析黄酮、总酚与抗氧化活性的相关性。结果表明:20种花茶黄酮含量为0.15 mg/g~5.35 mg/g,总酚含量为4.57 mg/g~31.02 mg/g,不同花茶之间黄酮和总酚含量差异显著(P<0.05)。其中蒲公英的黄酮和总酚含量最高,千日红最低。综合评价20种花茶
【机 构】
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运城学院生命科学系,中国农业科学院农产品加工研究所
【基金项目】
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山西省高等学校科技创新项目(2020L0567),山西省重点学科建设经费资助项目(FSKSC),山西省重点研发计划重点项目(农业领域)(201903D211006-3),运城学院院级科研项目(XK-2019035)。
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为评价20种市售花茶的黄酮、总酚含量及抗氧化活性,该研究模拟日常饮茶,采用水提法对活性成分进行提取,测定黄酮、总酚含量,通过测定羟基自由基(·OH)、DPPH自由基和ABTS+自由基的清除作用研究不同花茶的抗氧化能力,利用相关系数法分析黄酮、总酚与抗氧化活性的相关性。结果表明:20种花茶黄酮含量为0.15 mg/g~5.35 mg/g,总酚含量为4.57 mg/g~31.02 mg/g,不同花茶之间黄酮和总酚含量差异显著(P<0.05)。其中蒲公英的黄酮和总酚含量最高,千日红最低。综合评价20种花茶
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