【摘 要】
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【正】 在炎热的夏季,人们对食物中毒都十分小心,在选购和制作食品时都要习惯地摸一摸、嗅一嗅。但是,值得提醒人们注意是,被一种变形杆菌污染的食物,看上去既不烂也不臭,但
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【正】 在炎热的夏季,人们对食物中毒都十分小心,在选购和制作食品时都要习惯地摸一摸、嗅一嗅。但是,值得提醒人们注意是,被一种变形杆菌污染的食物,看上去既不烂也不臭,但食后却照样使人中毒。变形杆菌和其它细菌不一样,它不分解蛋白质,只分解多肽类,所以当熟肉类带有大量的变形杆菌时,其感官性质是没有腐败现象的.极易受污染的食品主要是熟肉类、动物内脏及蛋类等,也包括凉拌莱、剩饭剩
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