【摘 要】
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以木薯淀粉为原料,采用超声波协同复合酶解技术研究其糖化工艺。在单因素实验（超声时间、超声功率、糖化时间、糖化温度、糖化酶添加量、糖化p H、料液比）基础上,选取糖化时间
【机 构】
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西北师范大学生命科学学院,甘肃特色植物有效成分制品工程技术研究中心
【基金项目】
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甘肃省国际科技合作专项（1504WKCA028）
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以木薯淀粉为原料,采用超声波协同复合酶解技术研究其糖化工艺。在单因素实验（超声时间、超声功率、糖化时间、糖化温度、糖化酶添加量、糖化p H、料液比）基础上,选取糖化时间、糖化温度、糖化酶添加量、糖化p H四因素,以糖化率（DE值）为指标,通过4因素3水平的Box-Behnken实验设计,优化了木薯淀粉的糖化工艺参数,结果表明：超声时间15 min,超声功率900 W,糖化时间100 min,糖化温度65℃,糖化酶用量5 g/L,糖化p H4.7,料液比9∶20（g/m L）时,DE值达到98.98%。SE
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