时值隆冬，寒潮席卷全国，北风呼啸，雨雪交加，气温陡降。很多本来比较怕冷的人，特别是体弱的女性和老年人，一降温就觉得特别辛苦，穿上羽绒服之后还是手脚冰凉，晚上盖上被子双脚都暖不过来。那么，能不能吃点什么食物让身体暖和起来呢？比如高热量的巧克力、女性用来暖身的红糖姜水、传说会发热的辣椒和酒、多种功效的蛋白质粉……
　　小实验
　　先做个小实验，实验者进食以上几种食物后再用红外测温成像仪和心电图监护仪进行测试。虽说实验人数少，膳食热量也不一致，但也得到了一些参考结果：喝了酒、吃了蛋白质和辣椒的志愿者，体温、心跳和血压都有上升，其中酒的效果最为明显；喝红糖姜水能让手的温度略有上升，但没有全身效果；吃巧克力几乎没有用，所有指标均无变化。
　　为什么会这样呢？首先我们要知道身体是怎样发热的。
　　为了解释方便，不妨把人体看成一个供暖工厂。这个工厂的燃料，就是食物中含热量的成分，包括脂肪、淀粉和糖；工厂的燃烧锅炉，主要是人体细胞中的线粒体；锅炉所需要的空气，就是我们吸进来、并用血红蛋白携带着、通过血液循环运送到全身的氧气；生产的结果，就是在生物氧化过程中释放的能量，包括让身体温暖的热量，也包括推动人体血液循环、细胞更新、组织修复、工作学习等所需的化学能量。
　　什么人会怕冷
　　甲状腺功能低下的人会很怕冷。甲状腺激素调控着人体的能量代谢。甲状腺激素水平低，就好比供暖工厂得到指令，要求下调产能，自然供暖工作也会减小力度。比如说，缺乏碘的时候，人体甲状腺激素水平过低，就容易体温偏低，身体怕冷。
　　食物摄入量小，经常处于饥饿状态的人会怕冷。供暖所需的“燃料”严重不足，热量产生也会不足。所以，那些被冻死的人，大多数是因为冻饿交加所致的。
　　贫血、低血压、血液循环能力差的人会怕冷。有了燃料，还要有氧气供应，并把燃料和氧气输送到全身各处。如果贫血，那么血红蛋白所携带的氧就不足，无法保证生物氧化的需要。如果血压太低，血液循环速度太慢，那么氧气和葡萄糖的运输效率太低，也不利于高效氧化功能，身体自然就会怕冷。
　　肌肉少的人会怕冷。刚才说到，人体热量工厂中的“锅炉”主要是细胞中的线粒体。肌肉细胞中线粒体多得密密麻麻，所以一个人身上的肌肉越多，越充实发达，细胞中的线粒体总量就越大。而脂肪比例越大，线粒体总量就越少，因为脂肪细胞中含有大量油脂，线粒体却少得可怜。运动后能发热，正是因为肌肉中的“锅炉”们加大力度工作的缘故。
　　蛋白质缺失的人容易怕冷。蛋白质本身具有很高的“食物热效应”（也叫食物的特殊动力作用），也就是说，进食蛋白质后会促进体表散热，这种散热所消耗的能量高达蛋白质所含能量的30%之多。人们吃涮羊肉会浑身冒汗，如果只吃涮白菜、涮面条，是不可能达到同样的温暖效果的。
　　其实，有些减肥食谱要求人们增大鱼肉蛋的比例，减少主食和油脂，在某种程度上也是为了利用这种“浪费能量”的效应。
　　减肥瘦身还能暖身的蛋白质
　　优质的蛋白质粉既能减肥瘦身还能提升体温——它切实增加了蛋白质，而蛋白质的“热效应”高，在餐后的发热作用最强。不过，用大豆提取出来的蛋白质粉，对部分人来说，并不是最佳的抗寒食物选择。因为，如果直接吃牛羊肉等红肉食物，除了能够提供大量的优质蛋白质，还能提供血红素铁以及饱和脂肪，对因为贫血和低血压而怕冷的人来说，有利于升高血红蛋白和血压。

　　此外，对于不贫血但有缺钙问题的人来说，乳制品也有帮助御寒的作用。十多年前即有动物实验证明，钙不足的时候，脂肪合成会增加，产热能力下降，也会妨碍抗寒能力。所以，吃一些钙含量高的乳制品，如热牛奶、暖到体温的酸奶以及奶酪，不仅对暖身有所帮助，同时还有利于瘦身。但是，不建议每个人天天吃蛋白粉或大量牛羊肉御寒。毕竟，凡事总有度。
　　暖和身体三要诀
　　除了吃好，要想强健和温暖身体，首先要保持身体的消化吸收功能正常。如果消化吸收功能低下，吃了食物之后营养素也不能得到良好的利用，微量元素吸收不良，身体合成肌肉的能力也会下降，往往出现脸色发黄、身体怕冷、体能低下的情况。
　　冬天食物很快就会变凉，可能会影响体弱者的胃肠消化吸收能力。同时冷却的淀粉类食物会发生老化回生，消化速度降低；冷却的动物脂肪容易凝固，不易被乳化，消化吸收速度也会减慢。因此，冬天特别要注意保护自己的消化功能。
　　另一方面，健康食物永远因人而异。怕冷的人多吃点牛羊肉比较有利保暖，不等于高血压高血脂的人也需要吃那么多的红肉，否则倒容易因为炎症反应升高，血脂无法控制，增加慢性疾病的风险。即便是有点怕冷的人，也不能只吃肉，不吃菜，食物一定要多样化。
　　最后，除了保证蛋白质供应之外，运动是必不可少的增肌措施。冬天经常动起来，配合营养的改善，才能让自己的肌肉强大起来，形成抗寒的体质，这才是最好最可靠最长效的暖身措施！（编辑/夏冬）