【摘 要】
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用气相色谱法分析了我国广大消费者所喜欢的的23批次冷加工糕点。结果表明:冷加工糕点中反式脂肪酸含量在0.052 9%～2.73%之间,以反十八碳一烯酸含量为主,反十八碳二烯酸较少,
【机 构】
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上海市质量监督检验技术研究院/国家食品质量监督检验中心,
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用气相色谱法分析了我国广大消费者所喜欢的的23批次冷加工糕点。结果表明:冷加工糕点中反式脂肪酸含量在0.052 9%～2.73%之间,以反十八碳一烯酸含量为主,反十八碳二烯酸较少,反十八碳三烯酸含量很少。并从标签、生产、检测等方面并提出了建议。
Using gas chromatography analysis of the majority of consumers in China like 23 batches of cold cakes. The results showed that the content of trans-fatty acids in cold-processed confectionery was between 0.052 9% -2.73%, the content of trans-octadecylene-1-enoic acid was the highest, the amount of trans-octadecadienoic acid was less, Few. And from the label, production, testing and other aspects and made recommendations.
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