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以15-羟基十五烷酸甲酯为底物，进行了脂肪酶催化合成环十五内酯研究，考察了酶活性与pH值的关系，探讨了酶粉pH值记忆和有机相酸碱性对内酯化反应的影响。结果表明，pH=6～7时脂肪酶的水解活力最高，pH=6～6．5时15-羟基十五烷酸甲酯转化环十五内酯的转化率最高，添加有机酸碱对内酯化反应产生不利影响。