听说旧社会资本家要开除人,中午饭给他吃个什么卷,他就明白了,让俺卷铺盖呢,于是,眼泪哗啦啦地流着咽下那卷卷,然后去财务科结账走人。嘿嘿,是说笑话。
　　培根是熟肉制品,材料是五花肉,夹精夹肥,切成长片腌渍,略带咸味,鲜而香,分一般的和烟熏的。对于工作繁忙的上班族来讲,培根是很派得上用场的材料。因为它炒菜可以提鲜,可煎可烤,花样翻新,摆在盘中还特别洋气。
　　芦笋培根卷。材料:新鲜芦笋十数枝;荷尔美烟熏培根一包,牙签;电烤箱(小型烤面包的亦可),净生菜几片。
　　芦笋洗净,鲜嫩段用手掰成20公分长段,水中放一点点盐,烧开后倒入芦笋,一烫后捞出,晾在盆子里。培根每片切30公分左右长度,摊开,每片将一根芦笋放入,卷起来,末尾用牙签拦腰插入,使之成卷柱状。一一卷好后,排列待用。
　　电烤炉拉开,将芦笋培根卷一一排列在支架上,腾空烤,使之上下左右一起受热。时间视东西多少而定,一般等烤到“吱吱”作响后,拉开炉子,将肉卷翻一面再烤。再听到“吱吱”作响后,香味就从烤炉的缝隙中丝丝透出来,烟味弥散,还会有培根的汁水“哒哒”地滴落,托盘免不了会弄脏。要品尝美味总要付点代价的,在外面吃,环境美,荷包要瘪;自制的,花钱少,人累点就累点了。
　　芦笋培根卷成品的色泽以略带焦黄为最佳。在一个平底大盘上摊上用净水漂干净的生菜垫底,呈放射状摆上玫瑰色的培根卷,每个卷两端露出青绿色,上面插着的牙签不要取下来。盘中央还得留一块净地,挤一大团丘比色拉酱在里面。
　　简单的,有一杯冰水,加一盘切片面包,就可以开吃。坐定,观对面女友盈盈兰花指捏住牙签,蘸点色拉酱,将芦笋培根卷放入樱桃小口,无论她皱眉沉吟还是挑眉惊讶,幸福是肯定的,不要怀疑。
　　稍复杂的,再做一盆炒面,绿豆芽、青椒丝、培根丝先炒,然后放小包装的半成品炒面,混在一起炒,放盐、味精调味,洒黑胡椒粉装盘。
　　饭毕,用高脚深口玻璃杯做一杯冰咖啡,内放一团乳白冰激凌球,杯口夹一片金黄色柠檬,插入斑马螺旋式弯吸管。好,单身派对已入高潮,该干嘛干嘛去吧。
　　培根金菇卷。芦笋换金菇而已。这菜更容易做了。一片培根卷十数根金针菇,斜卷起来后,什么调味料也不要放,上锅蒸。盘撤下来,捞出金菇卷摊放在大盘子中,上面艺术性地浇烧烤酱或其他任何酱汁(鲜酱油、海鲜酱、色拉酱等等)。
　　这菜有点麻烦的是,因为金菇蒸了以后,变成很有韧劲,有点咬不断,所以这个卷必须一口吞在嘴里,然后嚼。如要吃相文雅,得先准备刀子,省了当众出洋相。我在想,如果金菇在开水中一捞就拿出来,可以保持鲜脆度,再卷上培根,到煎锅里面略微两面煎一下,也许是上佳的选择。
　　至于摆盘要好看,网友说,盘子起码还要再大两圈。像我这样的摆法,铺铺满满,就没有情调了。说得也对,可日常我们就不需要那样讲究了,请客只得大动干戈,所谓吃盘子是也。按理说,考究的还应该让盘子保持温热,这可太麻烦了,我知难而退吧。