【摘 要】
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<正> 古代越人的酿酒活动,大致可以追溯到新石器时代的晚期。当时,一些地区的越人先民大致上已知某些酿酒原理。先民们从日常生活实践中看到自然发酵的野果或其他食物,再到有意识地让野果谷物发酵,是完全有可能的。晋人江统《酒诰》说:“酒之所兴,肇自上皇……有饭不尽,委余空桑,郁积成味,久蓄气芬,本出于此,不由奇方。”认为谷物等食物
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<正> 古代越人的酿酒活动,大致可以追溯到新石器时代的晚期。当时,一些地区的越人先民大致上已知某些酿酒原理。先民们从日常生活实践中看到自然发酵的野果或其他食物,再到有意识地让野果谷物发酵,是完全有可能的。晋人江统《酒诰》说:“酒之所兴,肇自上皇……有饭不尽,委余空桑,郁积成味,久蓄气芬,本出于此,不由奇方。”认为谷物等食物
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