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本文依据联合国商品贸易统计数据库,分阶段分析2001—2014年中国猪肉产品和鸡肉产品出口市场结构、产品结构的变化,并用以多市场和多产品为对象的恒定市场份额模型,分期分析影响中国猪肉、鸡肉产品出口的因素,对比结构、竞争、二阶效应产生的影响和贡献差异。最终得到以下结论:中国猪肉出口受结构效应的影响较大,外需的变化是出口变动的最主要因素;中国鸡肉出口增长得益于世界需求增加和竞争效应的正影响;在具体竞争效应方面,中国鸡肉产品较猪肉产品更具竞争力。