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采用碱性热处理结合酸诱导热变性，从菜籽粕加工废水中回收蛋白质。经单因素实验和正交实验得出最优工艺条件为：热处理pH 10，热处理温度70℃，热处理时间10min，酸沉pH2．5。在最优工艺条件下，所得蛋白质回收率和干基蛋白质含量分别达到62．11％和65．48％。
菜籽粕加工废水中蛋白质的回收
【摘 要】
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采用碱性热处理结合酸诱导热变性，从菜籽粕加工废水中回收蛋白质。经单因素实验和正交实验得出最优工艺条件为：热处理pH 10，热处理温度70℃，热处理时间10min，酸沉pH2．5。在最优工艺
【机 构】
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武汉轻工大学化学与环境工程学院,武汉轻工大学食品学院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2014年3期
【基金项目】
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“十一五”国家科技支撑课题（2010BAD01807）,湖北省教育厅科学研究项目（Q20081808）
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