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以牡丹花蕊全营养提取物为原料,制备全营养牡丹花蕊泡腾片.通过对泡腾片制备工艺考察,采用湿法制粒压片法进行制备.对外观、汤色、味道进行评分,以脆碎度、片重、崩解时限和pH为评价指标,采用单因素试验和Box-Behnken响应面法对牡丹花蕊全营养提取物添加量、泡腾崩解剂酸碱质量比、泡腾崩解剂添加量、甜味剂添加量等因素进行优化.结果 表明:全营养牡丹花蕊泡腾片的最佳制备工艺为以泡腾片质量为基准,牡丹花蕊全营养提取物添加量13.2％、崩解剂添加量51％、甜味剂添加量2.7％、乳糖添加量27.1％、聚乙二醇(polyethylene glyeol,PEG) 6000添加量6％.以此工艺制备的牡丹花蕊全营养泡腾片口感良好,感官得分平均为97.4,制备工艺品质稳定,重复性好.