【摘 要】
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建立电位滴定法测定香醋中还原糖含量的不确定度数学模型,从测量过程各步骤分析不确定度来源并量化。评定结果显示:对实验结果最主要的影响因素是样品滴定,其次是碱性酒石酸
【机 构】
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河南牧业经济学院食品与生物工程学院
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建立电位滴定法测定香醋中还原糖含量的不确定度数学模型,从测量过程各步骤分析不确定度来源并量化。评定结果显示:对实验结果最主要的影响因素是样品滴定,其次是碱性酒石酸铜的标定,而标准溶液的配制和样品前处理影响较小。经计算扩展不确定度,在置信概率P=95%,包含因子k=2时,市售香醋1还原糖含量为(1.67±0.076)g/dL,市售香醋2还原糖含量为(4.22±0.1519)g/dL,市售香醋3还原糖含量为(1.345±0.0428)g/dL,精酿老陈醋还原糖含量为(0.99&#
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