中国文化博大精深、源远流长,而我们的饮食文化更是贯穿整个中国历史,现在的中餐也受到了各国人士的喜爱.翻开历史的卷轴,饮食文化可追溯到新石器时期,传说中黄帝的第三妃子,负责人们的饮食住行,被尊称为烹饪始祖.“民以食为天”更是充分诠释了古代人们对饮食的重视,《孟子·告子上》:“食色,性也”.焦循《正义》曰:“饮食男女,人之大欲存焉”.说明了饮食对人们的生存繁衍都有着极其重要的影响.在远古时期,由于技术有限,饮食仅仅只是为了生存,那么在之后的历史发展中,人们的生产力快速发展,不同的地域开始形成了自己独特的饮食文化,不仅仅只是将食物用来果腹,更是将更多的意境融入其中.中餐讲究色香味,一些佳肴更是有着自己的主题,中国饮食文化之美并不只局限在味觉、视觉,同时更多的是意境之美,需要有深远的意味.时代在继续往后发展,饮食更是包含了许多礼仪制度和人情世故,甚至到现在,中国人依然习惯在餐桌上办事.中国是讲究伦理秩序的“礼仪之邦”,而其中的“乐”文化也因“礼”文化而起,在古代,贵族吃饭时,总要奏乐怡情助兴,音乐艺术对饮食文化的渗透可见一斑.由林胜华主编的《饮食文化》(化学工业出版社,2018年1月第1版)向我们介绍了传承几千年并充满特殊意义的中国饮食文化,对我们去探究中国饮食文化的奥秘有很大的帮助.