【摘 要】
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探究高聚原花青素新型降解产物的抗氧化活性与氧糖剥夺致细胞损伤的保护作用。以葡萄皮渣中高聚原花青素含量较高的葡萄籽为研究对象,采用新型亲核试剂硫普罗宁进行降解;应用
【机 构】
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沈阳药科大学功能食品与葡萄酒学院,深圳大学高等研究院
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探究高聚原花青素新型降解产物的抗氧化活性与氧糖剥夺致细胞损伤的保护作用。以葡萄皮渣中高聚原花青素含量较高的葡萄籽为研究对象,采用新型亲核试剂硫普罗宁进行降解;应用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、2,2-连氮-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(ABTS)和铁离子还原/抗氧化能力法(FRAP)三种方法测定新型降解产物的抗氧化活性,并建立H9C2和PC12细胞氧糖剥夺模型调查对两种细胞损伤的保护作用。结果发现,降解共获得6种产物,其中新型降解产物3种。6种降解产物均具有较强的抗氧化活性,新型降
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