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一、菌种选择 选择辽AS2796菌种，该菌株在PDA培养基上呈银白色，基内和气生菌丝均很发达，生长速度中等偏快，一般不结菌被，菌丝较耐肥，耐重水和高温，爬土能力中等偏强，扭结力强，成菇率高，基本单生，20℃左右仍可出菇，适宜提早栽培。鲜菇圆整，无鳞片，菌盖厚，柄较粗且短，组织结实，菌褶紧密，色淡。规模生产应统一选用高质量菌种，这是保证双孢菇最终形成产量的关键。