【摘 要】
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建立了利用反向离子对高效液相色谱-电感耦合等离子质谱(RP-HPLC-ICP-MS)联用分离检测富硒食品中硒酸根(SeO42-)、亚硒酸根(SeO32-)、硒代胱氨酸(SeCys2)、硒甲基硒代半胱氨
【机 构】
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四川旅游学院烹饪学院,四川省食品药品检验检测院
【基金项目】
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四川省教育厅自然科学重点项目“四川富硒食品中硒元素的形态分析”(17ZA0293),川菜发展研究中心项目“高海拔藏区特色富硒营养强化糌粑的研发”(CC20Z17),干热河谷特色生物资源开发四川省高校重点实验室项目“红心火龙果富硒红茶复合饮料的研发”(GR-2020-C-01)
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建立了利用反向离子对高效液相色谱-电感耦合等离子质谱(RP-HPLC-ICP-MS)联用分离检测富硒食品中硒酸根(SeO42-)、亚硒酸根(SeO32-)、硒代胱氨酸(SeCys2)、硒甲基硒代半胱氨酸(MeSeCys)、硒代蛋氨酸(SeMet)5种不同硒元素形态的方法。研究采用胰蛋白酶、蛋白酶K和链霉蛋白酶在Tris-HCl缓冲液中37℃条件下振荡酶解36h提取食品中的硒化物,利用Hypersil GOLD C8作为分离柱,磷酸二氢钾-七氟丁酸-甲醇-水体系作流动相,实现了在800s内完成5种硒元素形态
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