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分析橄榄蛏蚌含肉率及常规营养成分(蛋白质、脂肪、水分、灰分)的含量,同时对蛋白质中的17种氨基酸进行了测定.结果表明橄榄蛏蚌含肉率为16.64%,肌肉中粗蛋白质占11.38%,粗脂肪占1.20%,17种氨基酸总量为423.6mg/g(干重),其中必需氨基酸占39.3%,鲜味氨基酸占37%.
橄榄蛏蚌含肉率及肌肉营养成分分析
【摘 要】
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分析橄榄蛏蚌含肉率及常规营养成分(蛋白质、脂肪、水分、灰分)的含量,同时对蛋白质中的17种氨基酸进行了测定.结果表明橄榄蛏蚌含肉率为16.64%,肌肉中粗蛋白质占11.38%,粗脂
【机 构】
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湖北农学院动物科学系
【出 处】
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淡水渔业
【发表日期】
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2003年4期
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