论文部分内容阅读
让宝宝把“铁”吃下去
●安逸
宝宝容易出现贫血，大多是由于缺铁造成的。许多妈妈问：“用什么药比较好？”其实，有些时候不用吃药，通过饮食就能纠正宝宝的贫血。
在此为大家介绍三道补血佳肴，时常给宝宝换着花样吃，让宝宝身体更健康。
肝泥粥
将猪肝切成片，用开水焯一下，捞出后剁成泥。将白菜洗净切丝。锅内放油，下猪肝煸炒，加葱姜末及适量的酱油炒透入味，随后加入适量水烧开，再放入洗净的大米和小米煮至熟烂。随后，放入白菜丝及少量细盐，煮片刻即成。
肉菜卷
将面粉与黄豆粉按10∶1的比例掺和，加入面粉及适量水，和成面团发酵。再将猪瘦肉、胡萝卜、白菜切成碎末，加入适量植物油、葱姜末、细盐、酱油搅拌成馅。发酵好的面团加入碱水揉匀，擀面片，抹入备好的肉菜馅，从一边卷起，码入屉内，蒸30分钟即成，吃时切成小段。
四彩珍珠汤
先将面粉放盆内，边加水边用筷子拌匀，使之成细小的面疙瘩。将猪肉剁成肉末。菠菜用开水焯一下，控去水，切小段。热锅入油，下肉末煸炒，放点葱姜末及酱油，添入适量水烧开。再把面疙瘩倒入，搅拌均匀，煮片刻，甩入鸡蛋液，放菠菜、紫菜及适量细盐，稍煮片刻即成。
另外，宝宝乳牙未长齐，咀嚼能力较差，妈妈给他做的食物一定要细、要软，这样才能让孩子更好地消化、吸收。
不吃早餐，易患贫血
●阿康
日前，上海市对2000名中小学生进行了专项调查。结果显示，患贫血的学生当中，71%是不吃早餐所致；不吃早餐的学生中，一半左右营养不良。
如今的孩子学业重，睡得晚，结果早上起床也晚。匆忙之下，早餐要么不吃，要么随便抓个大饼、油条、面包、蛋糕应付了事。儿童营养专家吴光驰教授指出，对于早餐，不吃或者不会吃都易导致孩子贫血。
在许多人的早餐中，含铁的食物较少。吴教授表示，一般来说，普通牛奶里含的铁不如配方奶多，蔬菜里含的铁不如肉类食品多。而在肉类食品中，红肉（猪肉、羊肉）又比白肉（鱼、鸡）含铁要多，且更易吸收。
他建议，每日早餐食品的种类应由谷类、蔬菜、水果、畜禽、鱼虾、蛋、奶及奶制品、豆类和豆制品、油脂类等组成。也就是说，早餐一杯奶、一片面包、一个鸡蛋、几片香肠，再加几颗花生米或者一些青菜、水果，营养足矣。
其中，鸡蛋对预防贫血很有效果。
除了贫血，不吃早餐更直接的后果是导致孩子学习成绩变差。“大脑功能在很大程度上取决于你早上吃什么。”早餐对于大脑来说，等于是充电。孩子饿着肚子上课，容易注意力不集中，反应迟钝，认知能力下降等。
宝宝缺铁有啥表现
●晓文
人体中的铁元素有60%～70%存在于血红蛋白中，其余大部分贮存于肝、脾、骨髓等组织中，是人体正常生理过程中不可缺少的物质。
铁是人体内合成血红蛋白的主要原料之一。如果缺乏，会使血红蛋白含量和生理活性降低，引起携带的氧明显减少，从而影响大脑中营养素和氧的供应。铁还是人体内氧化还原反应系统中一些酶及电子传递的载体。铁还与免疫功能、消化功能以及神经行为等有着密切关联。
宝宝缺铁往往容易引起缺铁性贫血，发病多在6个月到3岁，大多起病缓慢，不为妈妈所注意，等就诊时多已为中度贫血。因此，掌握铁缺乏的临床表现，有助于妈妈及早发现宝宝的缺铁症状。
一般表现：皮肤黏膜进行性苍白，口唇、口腔黏膜、眼睑、甲床、手掌最为明显，同时伴有精神不振，对周围环境反应差，时有烦躁不安、头昏、耳鸣、记忆力减退等不适。
其他系统的表现：
消化系统：有食欲不振、恶心、呕吐、腹泻、腹胀或便秘等现象，严重者有异食癖（吃纸屑、煤渣等）。
呼吸循环系统：由于缺氧，会有代偿性呼吸，心率加快，活动或哭闹后更明显，严重者可出现心脏杂音、心脏扩大甚至心力衰竭。
免疫功能降低：易患各种感染。T淋巴细胞功能减弱及粒细胞杀菌能力降低。
肝、脾、淋巴结肿大：贫血患者会有肝、脾、淋巴结轻度肿大，年龄愈大，病程愈长，贫血愈重者，肿大愈明显。
贫血的危害
●琳琳
缺铁性贫血是儿童常见病，对宝宝身心健康影响极大。
缺铁性贫血对宝宝的身体影响，主要表现在以下几方面：
1.缺铁可引起细胞免疫功能缺陷，宝宝抵抗力差，容易患病。
2.缺铁使胃酸分泌减少、脂肪吸收不好，使宝宝消化能力减弱。
3.贫血可降低血液的摄氧能力，使机体各器官、组织出现不同程度的缺氧，宝宝稍一运动就会出现呼吸急促、心跳加速等不适。
4.贫血使宝宝机体处于缺氧状态，肌肉软弱无力。
贫血对宝宝心理健康的影响表现在：
1.影响宝宝智力。研究表明，宝宝处于生长发育中，大脑耗氧量占全身耗氧量的一半，而成人大脑的耗氧量只占全身耗氧量的1/5。宝宝贫血使摄氧能力下降，脑组织缺氧，宝宝的记忆力和注意力等都会受到影响。
2.影响宝宝情绪。由于缺氧，脑细胞代谢异常，宝宝经常表现为爱发脾气、爱哭、烦躁不安。
3.影响社会适应能力。体弱多病的宝宝与人交往的机会相对较少，性格容易孤僻、自卑。
总之，贫血是影响宝宝身心健康的常见疾病，要做到早防早治。
【编辑：杨子】
牛奶加蜂蜜有效治疗贫血
●小敏
美国科学家的研究结果显示，被牛奶稀释的花蜜是治疗儿童贫血症的较为理想的药物。
根据美国新泽西州儿童卫生研究所发表的研究数据，患贫血症的儿童在20~30天的时间里，每晚食用被牛奶稀释的花蜜100~150克，会收到很好的治疗效果——患者血液内的红细胞和血红蛋白含量增多，病人的头晕和疲劳症状消失，睡眠更好，气色改观，贫血症治愈。
蜂蜜和牛奶中都含有医治贫血症的铁等矿物质。蜂蜜的颜色愈深，所含的矿物质就愈多。例如，荞麦蜜与苜蓿蜜相比，前者所含的锰、铜等微量元素要比后者高出24倍。因此，选择颜色深的蜂蜜治疗儿童贫血症，效果更好。
贫血宝宝的五大饮食法则
●胡恩
法则一：注意添加铁含量高的食物
宝贝除了吃母乳或牛奶，饮食中还有蛋、菜、肉，其中哪些含铁多呢？
我们先看蔬菜：叶菜类含铁量较高，其中最高的是油菜，达到了5.9毫克／100克；其次是荠菜和苋菜。而人们普遍认为含铁多的菠菜，铁含量只有2.9毫克／100克，还不足油菜的一半。
我们再看肉类食品：动物肝脏和血液含铁量最高，为10～25毫克／100克，大约是家畜家禽肉和鱼肉（1～3毫克／100克）的10倍；鸡蛋中的铁主要集中在蛋黄部分，含量和畜禽肉差不多。
宝贝天天要吃的奶类，铁含量较低，只有畜禽肉的1／10左右。
由此看来，在宝贝的辅食中，不论是植物性食品还是动物性食品，都有含铁量高的种类。
法则二：补铁效果要看吸收得好不好
宝贝补铁，单纯看食物中的铁含量还不够，如果吸收率低，即使食物中的铁含量很高，补铁的效果也不会好。食物中的铁有两种存在形式：一种是容易吸收的血红素铁（也叫卟啉铁）；一种是不好吸收的无机铁。
上面提到的动物肝脏、血液、畜禽肉、鱼肉和蛋黄中的铁是血红素铁，宝贝吃了容易吸收，补铁效果好。
蔬菜中的铁和奶类中的铁属于无机铁。虽然蔬菜的铁含量不算低，但宝贝吃了能吸收的却比较少，补铁效果不太好。
法则三：辅食添加要及时、合理
宝贝长到6个月，母乳和牛奶已经不能完全满足身体生长发育的需要了，必须给宝贝添加辅食。
从宝贝6个月开始，要加煮鸡蛋黄，从每天1/4个开始，逐渐加到1/3、1/2、3/4，直到每天一个煮鸡蛋。
从宝贝8个月开始加瘦肉末、肝泥、鱼肉茸、动物血，也是从少到多，逐渐增加。
蔬菜是6个月后的宝宝必需的食物，绿叶菜用开水焯过，可以去除其中大部分草酸，这样有利于铁的吸收。
法则四：维生素C是铁的好搭档
在补铁的同时，给宝宝多吃一些含丰富维生素C的水果，对提高铁的吸收率特别有好处，吸收率可以提高好几倍。猕猴桃、鲜枣、柑橘等都是富含维生素C的水果。
法则五：烹调方法有讲究
有研究发现，发酵食品中的铁比较容易被人体吸收，因此，馒头、发糕、面包要比面条、烙饼、米饭更适合宝贝吃。
●安逸
宝宝容易出现贫血，大多是由于缺铁造成的。许多妈妈问：“用什么药比较好？”其实，有些时候不用吃药，通过饮食就能纠正宝宝的贫血。
在此为大家介绍三道补血佳肴，时常给宝宝换着花样吃，让宝宝身体更健康。
肝泥粥
将猪肝切成片，用开水焯一下，捞出后剁成泥。将白菜洗净切丝。锅内放油，下猪肝煸炒，加葱姜末及适量的酱油炒透入味，随后加入适量水烧开，再放入洗净的大米和小米煮至熟烂。随后，放入白菜丝及少量细盐，煮片刻即成。
肉菜卷
将面粉与黄豆粉按10∶1的比例掺和，加入面粉及适量水，和成面团发酵。再将猪瘦肉、胡萝卜、白菜切成碎末，加入适量植物油、葱姜末、细盐、酱油搅拌成馅。发酵好的面团加入碱水揉匀，擀面片，抹入备好的肉菜馅，从一边卷起，码入屉内，蒸30分钟即成，吃时切成小段。
四彩珍珠汤
先将面粉放盆内，边加水边用筷子拌匀，使之成细小的面疙瘩。将猪肉剁成肉末。菠菜用开水焯一下，控去水，切小段。热锅入油，下肉末煸炒，放点葱姜末及酱油，添入适量水烧开。再把面疙瘩倒入，搅拌均匀，煮片刻，甩入鸡蛋液，放菠菜、紫菜及适量细盐，稍煮片刻即成。
另外，宝宝乳牙未长齐，咀嚼能力较差，妈妈给他做的食物一定要细、要软，这样才能让孩子更好地消化、吸收。
不吃早餐，易患贫血
●阿康
日前，上海市对2000名中小学生进行了专项调查。结果显示，患贫血的学生当中，71%是不吃早餐所致；不吃早餐的学生中，一半左右营养不良。
如今的孩子学业重，睡得晚，结果早上起床也晚。匆忙之下，早餐要么不吃，要么随便抓个大饼、油条、面包、蛋糕应付了事。儿童营养专家吴光驰教授指出，对于早餐，不吃或者不会吃都易导致孩子贫血。
在许多人的早餐中，含铁的食物较少。吴教授表示，一般来说，普通牛奶里含的铁不如配方奶多，蔬菜里含的铁不如肉类食品多。而在肉类食品中，红肉（猪肉、羊肉）又比白肉（鱼、鸡）含铁要多，且更易吸收。
他建议，每日早餐食品的种类应由谷类、蔬菜、水果、畜禽、鱼虾、蛋、奶及奶制品、豆类和豆制品、油脂类等组成。也就是说，早餐一杯奶、一片面包、一个鸡蛋、几片香肠，再加几颗花生米或者一些青菜、水果，营养足矣。
其中，鸡蛋对预防贫血很有效果。
除了贫血，不吃早餐更直接的后果是导致孩子学习成绩变差。“大脑功能在很大程度上取决于你早上吃什么。”早餐对于大脑来说，等于是充电。孩子饿着肚子上课，容易注意力不集中，反应迟钝，认知能力下降等。
宝宝缺铁有啥表现
●晓文
人体中的铁元素有60%～70%存在于血红蛋白中，其余大部分贮存于肝、脾、骨髓等组织中，是人体正常生理过程中不可缺少的物质。
铁是人体内合成血红蛋白的主要原料之一。如果缺乏，会使血红蛋白含量和生理活性降低，引起携带的氧明显减少，从而影响大脑中营养素和氧的供应。铁还是人体内氧化还原反应系统中一些酶及电子传递的载体。铁还与免疫功能、消化功能以及神经行为等有着密切关联。
宝宝缺铁往往容易引起缺铁性贫血，发病多在6个月到3岁，大多起病缓慢，不为妈妈所注意，等就诊时多已为中度贫血。因此，掌握铁缺乏的临床表现，有助于妈妈及早发现宝宝的缺铁症状。
一般表现：皮肤黏膜进行性苍白，口唇、口腔黏膜、眼睑、甲床、手掌最为明显，同时伴有精神不振，对周围环境反应差，时有烦躁不安、头昏、耳鸣、记忆力减退等不适。
其他系统的表现：
消化系统：有食欲不振、恶心、呕吐、腹泻、腹胀或便秘等现象，严重者有异食癖（吃纸屑、煤渣等）。
呼吸循环系统：由于缺氧，会有代偿性呼吸，心率加快，活动或哭闹后更明显，严重者可出现心脏杂音、心脏扩大甚至心力衰竭。
免疫功能降低：易患各种感染。T淋巴细胞功能减弱及粒细胞杀菌能力降低。
肝、脾、淋巴结肿大：贫血患者会有肝、脾、淋巴结轻度肿大，年龄愈大，病程愈长，贫血愈重者，肿大愈明显。
贫血的危害
●琳琳
缺铁性贫血是儿童常见病，对宝宝身心健康影响极大。
缺铁性贫血对宝宝的身体影响，主要表现在以下几方面：
1.缺铁可引起细胞免疫功能缺陷，宝宝抵抗力差，容易患病。
2.缺铁使胃酸分泌减少、脂肪吸收不好，使宝宝消化能力减弱。
3.贫血可降低血液的摄氧能力，使机体各器官、组织出现不同程度的缺氧，宝宝稍一运动就会出现呼吸急促、心跳加速等不适。
4.贫血使宝宝机体处于缺氧状态，肌肉软弱无力。
贫血对宝宝心理健康的影响表现在：
1.影响宝宝智力。研究表明，宝宝处于生长发育中，大脑耗氧量占全身耗氧量的一半，而成人大脑的耗氧量只占全身耗氧量的1/5。宝宝贫血使摄氧能力下降，脑组织缺氧，宝宝的记忆力和注意力等都会受到影响。
2.影响宝宝情绪。由于缺氧，脑细胞代谢异常，宝宝经常表现为爱发脾气、爱哭、烦躁不安。
3.影响社会适应能力。体弱多病的宝宝与人交往的机会相对较少，性格容易孤僻、自卑。
总之，贫血是影响宝宝身心健康的常见疾病，要做到早防早治。
【编辑：杨子】
牛奶加蜂蜜有效治疗贫血
●小敏
美国科学家的研究结果显示，被牛奶稀释的花蜜是治疗儿童贫血症的较为理想的药物。
根据美国新泽西州儿童卫生研究所发表的研究数据，患贫血症的儿童在20~30天的时间里，每晚食用被牛奶稀释的花蜜100~150克，会收到很好的治疗效果——患者血液内的红细胞和血红蛋白含量增多，病人的头晕和疲劳症状消失，睡眠更好，气色改观，贫血症治愈。
蜂蜜和牛奶中都含有医治贫血症的铁等矿物质。蜂蜜的颜色愈深，所含的矿物质就愈多。例如，荞麦蜜与苜蓿蜜相比，前者所含的锰、铜等微量元素要比后者高出24倍。因此，选择颜色深的蜂蜜治疗儿童贫血症，效果更好。
贫血宝宝的五大饮食法则
●胡恩
法则一：注意添加铁含量高的食物
宝贝除了吃母乳或牛奶，饮食中还有蛋、菜、肉，其中哪些含铁多呢？
我们先看蔬菜：叶菜类含铁量较高，其中最高的是油菜，达到了5.9毫克／100克；其次是荠菜和苋菜。而人们普遍认为含铁多的菠菜，铁含量只有2.9毫克／100克，还不足油菜的一半。
我们再看肉类食品：动物肝脏和血液含铁量最高，为10～25毫克／100克，大约是家畜家禽肉和鱼肉（1～3毫克／100克）的10倍；鸡蛋中的铁主要集中在蛋黄部分，含量和畜禽肉差不多。
宝贝天天要吃的奶类，铁含量较低，只有畜禽肉的1／10左右。
由此看来，在宝贝的辅食中，不论是植物性食品还是动物性食品，都有含铁量高的种类。
法则二：补铁效果要看吸收得好不好
宝贝补铁，单纯看食物中的铁含量还不够，如果吸收率低，即使食物中的铁含量很高，补铁的效果也不会好。食物中的铁有两种存在形式：一种是容易吸收的血红素铁（也叫卟啉铁）；一种是不好吸收的无机铁。
上面提到的动物肝脏、血液、畜禽肉、鱼肉和蛋黄中的铁是血红素铁，宝贝吃了容易吸收，补铁效果好。
蔬菜中的铁和奶类中的铁属于无机铁。虽然蔬菜的铁含量不算低，但宝贝吃了能吸收的却比较少，补铁效果不太好。
法则三：辅食添加要及时、合理
宝贝长到6个月，母乳和牛奶已经不能完全满足身体生长发育的需要了，必须给宝贝添加辅食。
从宝贝6个月开始，要加煮鸡蛋黄，从每天1/4个开始，逐渐加到1/3、1/2、3/4，直到每天一个煮鸡蛋。
从宝贝8个月开始加瘦肉末、肝泥、鱼肉茸、动物血，也是从少到多，逐渐增加。
蔬菜是6个月后的宝宝必需的食物，绿叶菜用开水焯过，可以去除其中大部分草酸，这样有利于铁的吸收。
法则四：维生素C是铁的好搭档
在补铁的同时，给宝宝多吃一些含丰富维生素C的水果，对提高铁的吸收率特别有好处，吸收率可以提高好几倍。猕猴桃、鲜枣、柑橘等都是富含维生素C的水果。
法则五：烹调方法有讲究
有研究发现，发酵食品中的铁比较容易被人体吸收，因此，馒头、发糕、面包要比面条、烙饼、米饭更适合宝贝吃。