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《食品工艺设计及综合实验》是高等学校食品科学与工程专业的一门技术性和实用性较强的综合实践课程。为了提高教学效果,开展焙烤制品加工综合性实验教学设计,分析了食品工艺实验教学的现状、综合性实验教学的实施过程及取得的效果,为该实验教学的改革提供思路,为培养创新型食品专业人才提供指导。
《食品工艺设计及综合实验》教学改革与实践——以焙烤制品加工实验教学为例
【摘 要】
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《食品工艺设计及综合实验》是高等学校食品科学与工程专业的一门技术性和实用性较强的综合实践课程。为了提高教学效果,开展焙烤制品加工综合性实验教学设计,分析了食品工艺
【机 构】
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湖北工业大学生物工程与食品学院
【出 处】
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教育教学论坛
【发表日期】
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2019年47期
【基金项目】
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湖北省高等学校省级教学研究项目,编号:2014280,项目名称:同伴教学法在食品专业实验教学中的应用研究
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