论文部分内容阅读
本实验结果表明发酵剂1在85℃、15s加工处理时总CLA和cis-9，trans-11CLA含量差异不显著（P〉0．05），而发酵剂2在85℃、15s和95℃、5min加工处理时总的CLA和cis-9，trans-11CLA含量差异不显著（P〉0．05）；发酵酸奶在培养5h时的总CLA和cis-9，trans-11CLA含量降到最低，24h恢复到原来的水平，这点也表明细菌有轻微的合成CLA能力；发酵剂和温度对产酸速率有一定的影响。