论文部分内容阅读
研究了压热法制备荞麦抗性淀粉的工艺参数。比较了不同淀粉乳浓度、热处理温度、热处理时间、淀粉乳pH值对荞麦抗性淀粉得率的影响。采用三因素二次回归旋转正交组合设计，优化荞麦抗性淀粉制备参数，建立了各因子与荞麦抗性淀粉得率关系的数学回归模型，确定了最佳的制备条件：淀粉乳浓度为59．41％，压热处理温度为123．33℃，压热时间60．79min，荞麦抗性淀粉的产率理论最高值可达16．6053％。