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研究了结冷胶水溶液的流变特性及浓度、温度、pH、钙离子对溶液粘度的影响.结果表明,结冷胶水溶液在0.01%～0.04%的范围时呈假塑性流体特性;不同浓度、不同温度、不同钙离子浓度的结冷胶水溶液粘度也呈相应变化;在pH为4～10的范围内,溶液粘度几乎不受影响.
结冷胶水溶液的流变特性及其影响因素研究
【摘 要】
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研究了结冷胶水溶液的流变特性及浓度、温度、pH、钙离子对溶液粘度的影响.结果表明,结冷胶水溶液在0.01%～0.04%的范围时呈假塑性流体特性;不同浓度、不同温度、不同钙离子浓
【机 构】
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道博股份有限公司,华中科技大学同济医学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2002年11期
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