【摘 要】
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一、清炒扁豆技艺特点:分档快炒,火大粒裂,皮黄带斑,焦香味美。操作工艺:1.净选:取原药材,除去杂质,将裂口、完整、饱满与否和大小分等。 2.清炒:将锅加热至适宜的温度,加入
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一、清炒扁豆技艺特点:分档快炒,火大粒裂,皮黄带斑,焦香味美。操作工艺:1.净选:取原药材,除去杂质,将裂口、完整、饱满与否和大小分等。 2.清炒:将锅加热至适宜的温度,加入饱满的白扁豆,用中火快速翻炒至表面色黄
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