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胡萝卜别称红萝卜、红根、丁香萝卜、金笋等。属伞形科胡萝卜属野胡萝卜种胡萝卜变种，两年生草本植物。胡萝卜喜欢凉爽的环境条件，病虫害少，适应性及广。胡萝卜营养丰富，被誉为小人参，富含维生素A，它对调节人体的生理机能，防癌具有一定的作用，胡萝卜性平、味干、微温、无毒，有健胃脾、助生津，及易气补中之效，有通便化痔等功效，还有降血压、强心、抗炎症和抗过敏的食疗作用。这里需要农民朋友注意，胡萝卜在不良的环境与栽培条件下，常有畸形根、裂根和叉根，使产量和品质降低。最要注意的是缺硼症状，表现是根系不发达，生长点死亡，外部