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奶牛品种有乳用专用型,如荷斯坦牛（又称黑白花牛,见第24页图5）、娟姗牛（见第24页图6）;有乳肉兼用型,如弗莱维赫牛（又称德国宝牛,见第24页图7）、西门塔尔牛、瑞士褐牛.从当前全世界奶牛饲养实际情况看,饲养比较多的有荷斯坦牛、娟姗牛、弗莱维赫牛、更赛牛、爱尔夏牛及瑞士褐牛等,其中荷斯坦牛占的比例最大,很多国家饲养数量占奶牛90％以上,目前,我国饲养的奶牛90％也是荷斯坦牛.根据牛的生产性能、适应性,这里介绍荷斯坦、娟姗和弗莱维赫3个品种.