新加坡、马来西亚、印尼、印度、菲律宾、泰国、越南等东南亚国家的地方食品，有其特色，也有其共性，还有其独特风味、营养丰富。
　　据香港的敖建发、何本诚等著名厨师的介绍，东南亚菜系以泰国和印尼为主流，但整个菜系都有中国菜风味。例如：泰国、潮州风味甚多；印尼、福建风味较浓；新加坡，很多近于粤菜；只有印度食品有印度的独特风味。越南菜集中了中、法、越之大成，因为近两个多世纪以来，广西和广东人生活在越南的多，将中国饮食文化带去，混合了越南本身的饮食文化。而从20世纪到21世纪上半叶，越南曾沦落为法国殖民地，于是又混入了法国的饮食文化，成为今天的越南菜。各地菜式的不同风味，一是调料如香芋、香叶，各地的产品不同，二是各国食者的口味喜好不同，因而风味有别。如越南的汤，以酸为主，配以微辣，越南青年人最爱吃。
　　▲泰国菠萝饭先将饭煮熟，要少放些水，煮得干一些。同时将一个菠萝切开少许，将菠萝肉挖出，菠萝壳留下备用。然后开始烧饭，加入海鲜、肉粒和泰国香叶，待饭炒透后再放入菠萝一起炒。将菠萝饭倒入菠萝壳内，盖上盖，放入蒸笼焖香即可，风味独特、可口。
　　▲泰式薄饼预先准备好用面粉制成的薄饼皮，将薄饼皮平摊开，把一只咸蛋黄压碎，铺在饼皮上。继而，将鲜虾与猪肉制成的虾胶，平铺在咸蛋黄上，再将另一块薄饼皮盖上，合拢，然后用慢火滚油炸熟，直至饼皮呈金黄色。最后将饼皮切成八块，每块均为三角形，蘸酸甜酱吃。
　　▲泰国“考侬栉”“考依栉”是泰语，它的意思是用栉叶包裹的糯米粽。做法是先用椰子凝出浓浆，把椰子浆与糯米、糖混合，然后用较厚实的栉叶包裹好，在木炭上慢慢熏烤，熏至两面呈红色，便可食用了，味道十分鲜美。
　　▲泰国“宋冬”“宋冬”是泰国北部流行的一种小吃。它的主要原料是木瓜。将青木瓜刨成丝放在一个小臼子中，用木槌舂软，然后加入配料如指天椒、大蒜瓣、蜜糖、花生、小虾米、番茄、香柠片等凉拌，即可食用。“宋冬”又辣又香，非常开胃。
　　▲泰国鱼露鱼露是泰国人餐桌上必备的调味佐料，一般家庭都会自制。方法是用一只大缸，将新鲜的海鱼放进去，放一层海鱼再撒一层盐，然后密封，任其在阳光下暴晒、发酵。数十天之后，打开缸可见到一层酱色的液体，这就是鱼露。泰国人做菜、烧汤、吃面条都少不了它。
　　▲印尼的“沙津”“沙津”是印尼最有名的小吃。其做法是将牛肉、羊肉或鸡肉切成方形的薄片，用红葱、辣椒、糖、酸果等调料腌2 h，然后串成串，在火上烧烤即成，美味可口。
　　▲印尼的“嗄得嗄得”这是印尼式的蔬菜沙拉，将豆芽、黄瓜和青菜用开水稍烫一下，加上虾片和蛋，用印尼式的花生酱拌匀，再加上椰子菜、红葱、辣椒等调料，吃起来格外有味，且营养丰富。
　　▲马来西亚的肉骨菜这是马来西亚人最喜欢的早餐，其用料是猪的排骨肉、茶叶以及中草药枸杞、当归、北芪、淮山等，另加盐、胡椒和味精等配料，在锅里用小火慢炖多时，直至茶叶和药材之味渗入猪排骨肉，但又不使变硬、仍保持其爽嫩，这样就可以上桌了，味美可口，营养丰富。
　　▲马来西亚的蕉叶烧鱼先用调味料及香料将河鱼腌透，然后用蕉叶包裹直接用明火烧熟，使香味溢出，鱼肉松化，入口有肉松之感。鲜香味美，营养丰富。
　　▲越南香茅煎排骨先将排骨洗净拍松，然后用平底煎锅慢火细煎，用牛油和香茅粉做调料，吃起来香而不腻。
　　▲越南椰青蟹把肉蟹杀好洗净，盛于大碟中。然后打开椰青，将椰青水倒入碟内，椰子肉挖出，也放入碟中，再加一些胡椒粉去其腥味，然后将碟子放入蒸锅内蒸熟，蟹味和椰味结为一体，蟹肉蟹汤十分可口，营养丰富。
　　▲菲律宾的宾菜此菜是吕宋岛北部独有的佳肴。做法是用甘薯叶将水果、蔬菜和鱼干包裹住，放在锅内煮熟。这是很有代表性的菲律宾菜，味道鲜美，营养丰富。
　　▲新加坡“七彩鱼生”吃七彩鱼生，是把生鱼切成片，然后扮成白醋、红白萝卜丝、青椒丝、红辣椒丝、炸麻花的碎片、花生屑和芝麻，酸辣香俱全，味道独特可口，营养丰富。