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大叶芹[Spuriopimpinella brachycarpa(Kom.)Kitagawa.]别名山芹菜、假茴芹、明叶菜等,为伞形科大叶芹属多年生草本植物。主要分布在我国的东北部和俄罗斯远东地区,其嫩茎叶可食,翠绿多汁,清香爽口,营养丰富,是色、香、味俱佳的山野菜之一。经中国科学院应用生态研究所测定,每100g样品中含维生素A105mg、维生素E45.3mg、维生素C65.88mg、