论文部分内容阅读
<正> β-胡萝卜素作为营养素的重要性与其作为维生素A前体的功能密切相关。最近研究表明:该类胡萝卜素以及一些具有相似化学组成但不具有维生素A前体活性的其它类胡萝卜素,能使活性分子单线态氧和自由基丧失活性。而维生素A则不能抑制单线态氧的活性,因而不是一个好的抗氧化剂。β-胡萝卜素及某些无维生素A前体活性的类胡萝卜素具有提高免疫功能的几个方面,包括杀伤肿瘤细胞。与维生素A活性无关的类胡萝卜素提高免疫能力的发