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南安板鸭以其色、香、味、形俱佳而驰名中外,是中国著名的传统出口产品。南安板鸭制造技术进行了研究和系统总结,探讨了影响南安板鸭质量的因素,并提出了提高南安板鸭质量的对策。
南安板鸭加工技术与质量之研究
【摘 要】
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南安板鸭以其色、香、味、形俱佳而驰名中外,是中国著名的传统出口产品。南安板鸭制造技术进行了研究和系统总结,探讨了影响南安板鸭质量的因素,并提出了提高南安板鸭质量的
【机 构】
：
江西农业大学
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1997年04期
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