【摘 要】
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目前我国已成为世界最大的果蔬生产国和消费大国，但果蔬采后商品化处理水平较落后。多年来由于“重栽培轻采后处理”未能有效解决果蔬的分选、分级、预冷、保鲜包装、贮运等问
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目前我国已成为世界最大的果蔬生产国和消费大国，但果蔬采后商品化处理水平较落后。多年来由于“重栽培轻采后处理”未能有效解决果蔬的分选、分级、预冷、保鲜包装、贮运等问题，使果蔬在采后的流通过程中损失严重，每年损失率为15％～25％，有时高达40％。据有关部门保守估计，果蔬采后的腐烂损耗几乎可以满足我国2亿人口的基本营养需求。
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