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将酶固定在各种载体上，既可克服游离酶易变性失活的缺点．保持酶的生物催化特性，且易分离和重复利用，提高酶的利用效率。淀粉来源广泛，廉价易得，可通过改性满足不同酶固定化的需要，是一种较为理想的酶固定化载体。本文主要阐述了几种变性淀粉在酶固定化中的应用。并指出今后变性淀粉在酶固定化中的应用前景。
变性淀粉在酶固定化中的应用
【摘 要】
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将酶固定在各种载体上，既可克服游离酶易变性失活的缺点．保持酶的生物催化特性，且易分离和重复利用，提高酶的利用效率。淀粉来源广泛，廉价易得，可通过改性满足不同酶固定化的需要，是
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2007年5期
【基金项目】
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广东省科技攻关（2005820401006）,广东省自然科学博士启动基金（5300170）,广东省粤港招标项目（2005A20302003）和华南理工大学自然科学基金（E5051040）.
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