【摘 要】
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从赊店老酒大曲中分离筛选得到1株在60℃仍能生长的霉菌,将其命名为B8。对该菌株进行菌落形态观察和种属鉴定,确定其为根霉菌(Rhizopus),最适生长温度为45℃。以该菌株为出发
【机 构】
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1,河南牧业经济学院河南省白酒风格工程技术研究中心,赊店老酒股份有限公司,张弓老酒酒业有限公司
【基金项目】
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河南牧业经济学院青年科研创新基金(编号:XKYCXJJ2017015),河南牧业经济学院博士科研启动资金,河南省高等学校重点科研项目(编号:17A180005),河南省重大科技专项(编号:181100211400),河南牧业经济学院重点学科项目
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从赊店老酒大曲中分离筛选得到1株在60℃仍能生长的霉菌,将其命名为B8。对该菌株进行菌落形态观察和种属鉴定,确定其为根霉菌(Rhizopus),最适生长温度为45℃。以该菌株为出发菌株,通过单因素试验测定其糖化酶活力和液化酶活力,结合响应面分析法优化其培养条件,测得其糖化酶活力在料水比为5 g∶3 mL、氮源添加量为0.4%、培养时间为5 d时最高,经试验验证酶活力达到162.38 U/g,与预测值基本接近;液化酶活力在料水比为5 g∶3 mL、氮源添加量为0.4%、培养时间为5 d时最高,经试验验证酶活
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