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本研究探讨了三种柑橘纤维[AQ-Plus(1号),Fiber-Star(2号)和在我们的实验室中提取的纤维(3号)]之间基本成分、物理性质(持水性、持油性以及膨胀性)的差异;通过测定柑橘纤维悬浮液的粒径、Zeta电位、表观黏度以及微观结构来探讨高压均质、超声波处理对三种柑橘纤维悬浮液的形态表征的影响。实验结果表明:1号纤维素(38.02±1.61g/100g)、半纤维(29.56±0.63g/100g)含量较高,持水性(21.58g/g)、持油性(14.29g/g)以及膨胀性(27.4