顶空-固相微萃取-气质联用法分析腌制麻竹笋挥发性成分

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：xjk

【摘要】

：

采用顶空-固相微萃取-气质联用法对腌制麻竹笋的挥发性成分进行分析，并比较了50／30μmDVB／CAR／PDMS萃取头和75μmCAR／PDMS萃取头对腌制麻竹笋的挥发性成分的萃取差异。结果表明：从

【作者】

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郑炯宋家芯陈光静林茂阚建全

【机构】

：

西南大学食品科学学院,农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室重庆

【出处】

：

食品科学

【发表日期】

：

2013年18期

【关键词】

：

腌制麻竹笋顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用挥发性成分 pickled Ma bamboo shoots headspace solid phase mi

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采用顶空-固相微萃取-气质联用法对腌制麻竹笋的挥发性成分进行分析，并比较了50／30μmDVB／CAR／PDMS萃取头和75μmCAR／PDMS萃取头对腌制麻竹笋的挥发性成分的萃取差异。结果表明：从腌制麻竹笋中共鉴定出57种挥发性物质，主要包括20种醛类、5种酮类、11种醇类、3种酸类、4种酯类、2种酚类、6种芳香烃类、6种其他类，其中主要的挥发性成分有4．甲基-苯酚、苯酚、苯甲醛、己醛、壬醛、2．庚烯醛、2,3-丁二醇、1-辛烯-3-醇、芳樟醇、乙酸、柠檬烯、环庚烷腈等。50／30μmDVB，CAR／P

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