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胡麻是我国五大油料作物之一,胡麻籽和胡麻油具有重要的用途。胡麻籽中含有丰富的胡麻胶,可做食品添加剂、化妆品原粉、医药原料等。胡麻油是一种优质食用油,富含α-亚麻酸及各种不饱和脂肪酸,具有促进人体智能、强身健脑、防止心血管疾病、抑制疾病基因等重要作用。本文选取中国知网(CNKI)和SCI数据库作为数据来源,分别对国内外胡麻研究的相关文献进行可视化分析;借助CiteSpace信息可视化软件,直观地展示和分析了近年国内外胡麻的年度发文量、研究胡麻的主要机构、高被引作品分析、前沿与热点分析。通过这些分析可以清晰的看到目前国内外对于胡麻研究的整体情况。