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调理蔬菜是即食型的产品,在加工过程中要严格控制微生物。根据实际工作经验,控制好生产过程,就能达到控制微生物的目的,如原料清洗、蒸煮、油炸过程控制;加工人员的卫生控制;食品接触面的卫生控制;工器具的清洗消毒控制;工作场所的卫生控制;食品的速冻与冷藏。
调理蔬菜加工过程的微生物控制
【摘 要】
：
调理蔬菜是即食型的产品,在加工过程中要严格控制微生物。根据实际工作经验,控制好生产过程,就能达到控制微生物的目的,如原料清洗、蒸煮、油炸过程控制;加工人员的卫生控制;
【机 构】
：
山东科技职业学院
【出 处】
：
中小企业管理与科技(下旬刊)
【发表日期】
：
2009年07期
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