【摘 要】
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菜单又称菜谱、食单．其雏形是原法国厨师为了记录菜肴的烹制方法而写的单子，当它成为向客人提供的菜肴时．已是16世纪中叶的事情了。世界上的菜单可谓品种繁多、五花八门。从我国
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菜单又称菜谱、食单．其雏形是原法国厨师为了记录菜肴的烹制方法而写的单子，当它成为向客人提供的菜肴时．已是16世纪中叶的事情了。世界上的菜单可谓品种繁多、五花八门。从我国各大菜系菜单到欧美各式菜单，从个体私营餐馆的普通菜单到五星级宾馆的豪华菜单．从幼儿园．中小学．大专院校到部队食堂的菜谱，按款式分有单页式，多页式，卡片式，屏风式和小黑板等，
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