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<正>油炸是肉制品加工方法之一。油炸制品一般具有香、脆、松、酥、色泽金黄等特点,是广大人民喜爱的一种肉制品。油炸还可改变产品的形状和性能,使其具有特殊风味和用途,如猪肉皮经过油炸之后,不仅松软可口,可作什绵菜肴的原料,其口感与外观可与鱼肚媲美,
肉制品加工技术经验交流(之九)——油炸制品
【摘 要】
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<正>油炸是肉制品加工方法之一。油炸制品一般具有香、脆、松、酥、色泽金黄等特点,是广大人民喜爱的一种肉制品。油炸还可改变产品的形状和性能,使其具有特殊风味和用途,如
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1982年07期
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