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对陈皮生品、炮制品(麸炒、蜜炙)中挥发油含量、物理常数的测定及薄层分析对三者挥发油及其醇浸液中各化学组分的比较。结果表明:生品与炮制品挥发油的含量、密度、折光率、比旋度有所不同。挥发油及醇浸液的化学组分无明显改变,炮制品间比较上述均无显著差异。本文为探讨陈皮炮制的合理性和制订陈皮饮品的质量标准,可提供一定的理论依据。