【摘 要】
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1 原料及配方:葵花籽100kg,大茴香1kg,食盐10kg,花椒5kg,小茴香3kg,糖精20g.2 制作技术:在锅内加适量水,以淹没瓜籽为度.将各种香料及调味品放入水中,用旺火烧开,再把干净的
【机 构】
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广东郁南县连滩镇高效农业开发部527125
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1 原料及配方:葵花籽100kg,大茴香1kg,食盐10kg,花椒5kg,小茴香3kg,糖精20g.2 制作技术:在锅内加适量水,以淹没瓜籽为度.将各种香料及调味品放入水中,用旺火烧开,再把干净的葵花籽倒入锅中煮沸.大约经1至1小时30分,至所有瓜籽全部熟透,有咸香味为止.然后捞出趁热放入麻袋或粗布袋,用手反复揉搓,利用粗糙的麻袋,磨掉瓜籽上的黑皮.然后倒出放到晒席上晒干.之后用簸箕盛葵花籽,将搓下的黑皮及残余的辅料扬干净.扬净后放入锅内用文火干炒,切勿用旺火,以免烧焦发黑,影响外观和风味.炒至瓜籽内的水
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