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水盾草（Cabombacaroliniana）是莼菜科水盾草属多年生沉水草本植物。茎干很脆，容易折断和腐败。水盾草的叶片分为两种类型，为沉水叶和浮水叶。沉水叶具有叶柄，分裂呈线形，但顶端的裂片为钥匙的形状，分裂数目从底部的3-20到茎上部的150～200不等。浮水叶只有繁殖季节才出现，叶片不分支，呈卵圆形或椭圆形，连着茎漂浮在水面上。叶片的颜色介于草绿色和橄榄绿之间，有时呈现出红褐色。水盾草的花一般为回陆花瓣6枚，乳白色、淡黄色或淡紫色，直径约1．5厘米。