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以苹果渣为原料，采取酸液提取、酒精沉析的方法制取高甲氢基果胶。探讨了酸的种类对产品得率的影响，并以盐酸为代表研究了酸液浓度、料液比、加热温度和时间对产品得率的影响，确定了苹果渣中果胶的最佳提取条件。产品经有关部门检测，符合果胶质量标准，对生产成本也进行了估算。
苹果渣中提取果胶工艺研究
【摘 要】
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以苹果渣为原料，采取酸液提取、酒精沉析的方法制取高甲氢基果胶。探讨了酸的种类对产品得率的影响，并以盐酸为代表研究了酸液浓度、料液比、加热温度和时间对产品得率的影响，确
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2000年3期
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