除了能给我们带来味觉上的享受外，南瓜还具有多种保健功效。
　　明目。南瓜富含β-胡萝卜素，这种营养素在人体内能转化为维生素A。美国国立卫生研究院研究指出，维生素A能增强眼睛在昏暗环境下的视野清晰度。哈佛大学研究显示，维生素A能延迟视网膜色素变性所引发的视网膜功能下降。此外，维生素A还有助于形成和维持健康的皮肤、牙齿和骨骼。
　　护心。南瓜富含膳食纤维，对心脏很有好处。哈佛大学一项万人规模调研显示，高纤维饮食者与低纤维饮食者相比，冠心病发作风险降低40%。瑞典的一项最新研究也得出类似结论，高纤维饮食女性与低纤维饮食女性相比，患心脏病风险降低25%。
　　助眠。南瓜子富含色氨酸，可帮助人体制造血清素，这种神经递质有放松精神的作用，能缓解紧张感，同时还能改善心情，因而有助入眠。
　　保护前列腺。南瓜子油可防止前列腺细胞增生。南瓜子油还含有类胡萝卜素和ω-3脂肪酸，可降低患前列腺癌风险。南瓜子中的锌也有益前列腺健康。