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以石榴籽为原料，利用超声波辅助提取石榴籽油，采用气相色谱-质谱（GC—MS）联用技术分析其脂肪酸组成，并对其理化性质及自由基清除能力进行了研究。结果表明：石榴籽油的主要成分是石榴酸58．68％，二十碳三烯酸15．02％，亚油酸6．06％，油酸6．46％等。理化测定结果表明：石榴籽出油率为23．53％，折光率为1．5168，皂化价为181．67ragKOH／g，碘价为150．9gI2/100g，酸价为0．81mgKOH／g，过氧化值为O．91meq／kg，相对密度为0．906g／mL；DPPH·及