刺梨果汁的加工

来源 :农村新技术：加工版 | 被引量 : 0次 | 上传用户：baishuitylh

【摘要】

：

刺梨,又名送春归,属蔷薇科野生植物,是我国西南部特产野果。年产量可达数十万吨。刺梨果实中含有多种营养物质,大致可分为3类：（1）维生素及单宁类,主要有维生素C、B族维生素（维生

【作者】

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李艳李锐

【机构】

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河北科技大学食品工程系

【出处】

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农村新技术：加工版

【发表日期】

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2004年期

【关键词】

：

刺梨果汁超氧化物歧化酶加工维生素C 过氧化物酶野生植物营养物质维生素E

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刺梨,又名送春归,属蔷薇科野生植物,是我国西南部特产野果。年产量可达数十万吨。刺梨果实中含有多种营养物质,大致可分为3类：（1）维生素及单宁类,主要有维生素C、B族维生素（维生素B_1、B_2、B_（11））、维生素E及单宁酸;（2）微量元素类,主要为硒和锌;（3）酶类,主要是超氧化物歧化酶和过氧化物酶等。现代研究证明,

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