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本文综述了大蒜的营养价值及保健功能，指出大蒜是具有较好开发前景的功能性食品，对指导大蒜资源的开发利用具有重要的意义。
大蒜的营养保健功能及加工利用
【摘 要】
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本文综述了大蒜的营养价值及保健功能，指出大蒜是具有较好开发前景的功能性食品，对指导大蒜资源的开发利用具有重要的意义。
【机 构】
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廊坊食品工程学校
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2006年4期
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