【摘 要】
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泡菜是我国一种风味独特的地方小菜,特别是早餐习惯吃稀饭的地方,人们最喜爱食用。泡菜制作简单,原料也丰富,冬春季的萝卜、白菜、竹笋,夏秋李的豇豆、扁豆、辣椒、茭白,乃至
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泡菜是我国一种风味独特的地方小菜,特别是早餐习惯吃稀饭的地方,人们最喜爱食用。泡菜制作简单,原料也丰富,冬春季的萝卜、白菜、竹笋,夏秋李的豇豆、扁豆、辣椒、茭白,乃至西瓜皮、绿叶菜等的菜梗等,都是制作泡菜的好原料。只要备有两只小容量(每只能装5-10公斤)的陶器专用坛,因时取料,交替制作,则可一年四季品尝。现就家庭自制泡莱的方法介绍如下:1.选料选一种或数种新鲜菜,别除不可食部分后洗干净,再将料切成条、块或丝、片,在太阳下
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