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食品分析课程是食品类专业的核心技能课程之一，为了使课程的教学效果能与实际岗位的技能要求相适应，使学生毕业即可上岗，实现零距离就业，课程的教学一直在探索有效的教学模式。近年来陆续跟踪调查了历届食品专业毕业生从事食品分析工作的情况，发现近78％的该岗位毕业生表示自己毕业后尚不能立即适应工作岗位的要求，需要二次培训，其中18％的被调查人认为这是由于专业基础差造成的，13％的人认为是自己不重视专业学习造成的，而69％的人认为是由于学习的单元技能操作分散不能综合运用造成的。