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本文采用HPLC法对辣椒总碱样品的主要组分进行了定量测定。色谱条件为：ODS C18柱，柱温：25℃，流动相：甲醇-乙腈-水(65：25：10)，流速：1mL／min，检测波长：280nm，进样量为2μL。分析过程中，辣椒总碱的组分与其他杂质达到基线分离，能够准确测出辣椒碱及二氢辣椒碱的含量。粗提物辣椒总碱中辣椒碱及二氢辣椒碱的含量分别为2．36％和2．89％，方法的平均加样回收率分别为99．22％和99．06％。结果表明，本实验提供的测定方法较以往的文献所提供的辣椒总碱的检测方法更快速、简便、准确。