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研究了大麦麦苗粉经60Coγ射线辐照杀菌效果以及对其主要成分的影响。结果表明,辐照处理可有效地杀灭麦苗粉中的菌落总数、霉菌、大肠菌群。辐照对其主要成分蛋白质、总糖、游离氨基酸、粗纤维无显著变化.但维生素E的含量随辐照剂量的增加而下降,辐照10kG比对照下降约35%。建议大麦麦苗粉的商业化辐照加工剂量为7.5-10kGy。